Les petits gâteaux à la banane et aux fraises sont bien plus qu’un simple dessert : ce sont de véritables bouchées de bonheur. Tendres, fruités et pleins de peps, ils marient la douceur sucrée des bananes bien mûres à la fraîcheur acidulée des fraises. Que ce soit pour un goûter réconfortant ou un brunch improvisé, cette recette simple et rapide fait toujours son effet. Dans cet article, je vous partage ma version maison, mes conseils pour les réussir à tous les coups, ainsi que des idées de variantes et d’accompagnements. Préparez votre tablier, le plaisir fait-maison commence ici !
Table of Contents
Une histoire de douceur et de fruits d’enfance
Un souvenir sucré dans la cuisine de Mamie
Il suffit d’une bouchée de ces petits gâteaux à la banane et aux fraises pour que ressurgissent les mercredis passés chez ma grand-mère. Sa cuisine embaumait les fruits mûrs et le sucre chaud, et chaque fournée sortait du four comme une promesse de bonheur partagé.
Elle avait ce talent magique de transformer trois fruits oubliés en merveilles dorées. Je la revois, foulard noué sur la tête, enfourner ses petits moules remplis d’une pâte onctueuse, pendant que je léchais le fond du saladier avec un sourire béat. C’est là, dans cette cuisine pleine de rires, que j’ai compris : cuisiner, ce n’est pas juste suivre une recette, c’est transmettre, aimer, partager. Ces gâteaux sont bien plus que des douceurs, ce sont des souvenirs comestibles.
Petits gâteaux à la banane et aux fraises
Equipment
- Bol à mélanger
- Fouet
- Moule à muffins
- Caissettes en papier
- Four
Ingrédients
- 2 unités Bananes mûres Apportent douceur et humidité.
- 150 g Fraises fraîches (ou surgelées) Ajoutent une note fruitée et acidulée.
- 200 g Farine de blé Base de la pâte.
- 100 g Sucre Peut être ajusté selon le goût.
- 1 sachet Levure chimique Environ 10 g, pour faire lever les gâteaux.
- 1/2 cuillère à café Bicarbonate de soude Aide à la levée.
- 1/2 cuillère à café Sel Équilibre les saveurs.
- 2 unités Œufs Ajoutent de la structure et de l’humidité.
- 80 ml Huile végétale (ou beurre fondu) Pour la richesse et l’humidité.
- 1 cuillère à café Extrait de vanille Pour la saveur.
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Écrasez les bananes dans un bol jusqu’à obtenir une purée lisse.
- Lavez les fraises, équeutez-les et coupez-les en petits morceaux.
- Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel.
- Dans un autre bol, battez les œufs avec l’huile et l’extrait de vanille. Ajoutez la purée de banane et mélangez jusqu’à consistance lisse.
- Incorporez le mélange d’ingrédients secs au mélange humide, en remuant délicatement.
- Ajoutez les morceaux de fraises à la pâte et mélangez délicatement.
- Graisser légèrement un moule à muffins ou utiliser des caissettes en papier. Remplissez chaque alvéole avec la pâte, sans dépasser les deux tiers.
- Enfournez pendant 20 à 25 minutes. Vérifiez la cuisson avec un cure-dent.
- Laissez refroidir quelques minutes avant de démouler.
Notes
Le mariage parfait : banane et fraise
Pourquoi ces deux fruits ensemble ? Parce qu’ils se répondent en bouche avec une harmonie évidente. La banane apporte une texture moelleuse, douce et enveloppante qui structure la pâte. La fraise, elle, joue le rôle de l’invitée acidulée, fraîche et juteuse, qui réveille les papilles au bon moment.
Ce duo fruité me rappelle les cookies au pain de banane, une recette que j’adore préparer pour mes enfants. Pour un résultat optimal, privilégiez des bananes bien mûres, presque noires, et des fraises bien rouges, gorgées de soleil.
Toujours dans cet esprit de cuisine simple et gourmande, je vous conseille aussi d’essayer mon moelleux à la vanille et sirop d’érable : il vous offrira la même tendresse en bouche. Mais pour aujourd’hui, cap sur notre recette du jour, simple, fruitée et inratable.
Rien de tel que des petits gâteaux à la banane et aux fraises pour apporter une touche fruitée et moelleuse à un goûter fait maison.
Ingrédients et préparation des petits gâteaux banane-fraise
Des ingrédients simples, mais pleins de saveurs
Pas besoin d’ingrédients sophistiqués pour réussir ces petits gâteaux à la banane et aux fraises. Tout réside dans la fraîcheur et le bon choix des produits. Les bananes bien mûres, simplement écrasées à la fourchette, apportent une texture fondante et une douceur naturelle à chaque bouchée. Les fraises, quant à elles, offrent une touche fruitée, légèrement acidulée, qui équilibre parfaitement l’ensemble.
Il suffit de quelques basiques : farine, levure, œufs, une pointe de vanille, un peu de beurre doux ou d’huile neutre. Pour un moelleux encore plus marqué, ajoutez une cuillère de yaourt nature ou un filet de lait ribot. C’est une astuce que j’utilise aussi dans mon pain moelleux au lait concentré et myrtilles — le résultat est toujours bluffant.
Et si vous cherchez à varier, pourquoi ne pas intégrer quelques pépites de chocolat ou des éclats de noix ? L’idée, c’est de rester fidèle à la base fruitée, tout en y mettant votre touche personnelle.
Petits gâteaux à la banane et aux fraises : Astuces pour une texture parfaite
Pour que les morceaux de fraises restent bien répartis et ne tombent pas au fond, pensez à les enrober légèrement de farine avant de les incorporer. C’est simple, mais très efficace. Autre point crucial : ne travaillez pas trop la pâte. Un mélange trop long peut la rendre dense et étouffante.
Enfournez à 180°C dans des moules à muffins, de préférence chemisés de caissettes. Surveillez la cuisson : vos gâteaux sont prêts dès que leur surface est dorée et qu’un cure-dent ressort sec. Ces conseils s’appliquent aussi aux cupcakes au caramel salé, qui nécessitent la même vigilance pour rester fondants.
Avec ces bases simples et ces gestes précis, vous obtenez des gâteaux tendres, fruités et toujours réussis.
Varier les plaisirs autour de la base banane-fraise
Ajoutez votre touche : variantes fruitées ou chocolatées
L’un des plaisirs de Ces petits gâteaux à la banane et aux fraises, c’est sa capacité à se transformer selon l’envie du moment. Vous aimez les fruits rouges ? Remplacez les fraises par des myrtilles ou des framboises. Envie d’une version exotique ? Des dés de mangue ou d’ananas fonctionneront à merveille. Chaque fruit apporte une texture et une saveur différente, tout en conservant le moelleux de la banane.
Pour une version encore plus gourmande, incorporez une poignée de pépites de chocolat noir ou au lait à la pâte. Comme dans les brioches à la cannelle et au beurre noisette, où le chocolat sublime une base déjà parfumée, vous pouvez aussi ajouter quelques éclats de noix ou d’amandes pour une touche croquante et savoureuse. Cela donnera du corps à vos petits gâteaux et les rendra irrésistibles à l’heure du goûter.
Et pourquoi ne pas ajouter une pincée de cannelle ou une touche de muscade dans vos ingrédients secs ? Ces épices réchauffent les saveurs et apportent une profondeur subtile, exactement comme dans mes biscuits croustillants aux flocons d’avoine, parfaits pour les journées fraîches.
Des alternatives pour toutes les envies alimentaires
Cette recette est aussi un terrain de jeu parfait pour les intolérants ou ceux qui souhaitent alléger leur cuisine. Besoin d’une version sans gluten ? Optez pour de la farine de >>aAriz, de châtaigne ou un mélange certifié sans gluten. Le résultat reste bien moelleux, à condition de bien ajuster l’humidité.
Sans œufs ? Il vous suffit de les remplacer par deux cuillères à soupe de compote de pommes ou de graines de chia préalablement trempées dans l’eau. Pour une version 100 % végétale, utilisez une boisson végétale (comme du lait d’amande ou d’avoine) et une huile neutre à la place du beurre.
Ces adaptations permettent à tout le monde de savourer ces petits gâteaux à la banane et aux fraises sans frustration, et avec autant de gourmandise !
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Conseils de cuisson, conservation et accompagnements
Une cuisson réussie, un moelleux garanti
Pour des petits gâteaux à la banane et aux fraises parfaitement cuits, il suffit de suivre quelques règles simples. Commencez par préchauffer le four à 180°C pour une cuisson homogène. Utilisez des caissettes ou graissez légèrement vos moules pour un démoulage facile. Remplissez-les aux deux tiers, afin de laisser la pâte gonfler sans déborder.
Surveillez la cuisson dès la 20e minute. En fonction de votre four, les gâteaux peuvent être prêts entre 20 et 25 minutes. La surface doit être légèrement dorée, et un cure-dent inséré au centre doit ressortir propre. Cette méthode est aussi efficace que celle que j’utilise pour mes muffins au chocolat ultra moelleux, où la cuisson précise fait toute la différence.
Une fois sortis du four, laissez-les reposer 5 minutes dans le moule, puis transférez-les sur une grille. Cela évite l’humidité au fond, qui pourrait les ramollir.
Conservation et idées d’accompagnements gourmands
Ces petits gâteaux se conservent deux à trois jours à température ambiante, dans une boîte hermétique. Pour une conservation plus longue, vous pouvez les congeler individuellement, puis les réchauffer quelques secondes au micro-ondes. Ils retrouvent ainsi toute leur tendresse, comme le font les moelleux au citron et pavot que j’aime toujours préparer à l’avance.
Côté accompagnements, laissez parler votre créativité : un coulis de fraise ou de framboise maison, un peu de crème fouettée ou une cuillère de yaourt grec feront merveille. Pour les gourmands, une sauce au chocolat noir légèrement tiède est irrésistible.
Ajoutez quelques feuilles de menthe ou un nuage de sucre glace pour la touche finale. C’est aussi l’occasion de transformer ces petits gâteaux en dessert raffiné, parfait pour un brunch, un goûter chic ou un dîner en toute simplicité.
Ces petits gâteaux à la banane et aux fraises sont parfaits pour utiliser des fruits mûrs tout en régalant petits et grands.
FAQ sur les petits gâteaux à la banane et aux fraises
Comment conserver les petits gâteaux à la banane et aux fraises pour qu’ils restent moelleux ?
Afin qu’ils restent bien tendres, rangez vos petits gâteaux dans une boîte bien fermée, à température ambiante, pour les consommer dans les trois jours. Pour une conservation plus longue, laissez-les refroidir complètement, puis glissez-les dans un sac congélation : ils pourront ainsi être gardés jusqu’à trois mois sans perdre leur texture. Il ne vous restera plus qu’à les laisser revenir doucement à température ambiante, ou à leur redonner du moelleux avec quelques secondes au micro-ondes. C’est une astuce que j’adopte aussi pour mes truffes citron au cœur fondant chocolat — simple et efficace !
Peut-on remplacer les fraises par d’autres fruits ?
Absolument. Cette recette est très adaptable. Vous pouvez remplacer les fraises par des myrtilles, framboises, dés de pomme, mangue ou même des abricots en saison. L’idée est de conserver la base moelleuse de la banane tout en jouant avec les saveurs. Vous pouvez même vous inspirer de mon tiramisu abricot, miel et romarin pour des associations originales.
Les petits gâteaux sont-ils adaptés aux personnes allergiques ?
Oui, avec quelques ajustements simples. Pour une version sans gluten, utilisez de la farine de riz ou un mélange certifié sans gluten. Pour les intolérants aux œufs, remplacez-les par de la compote ou des graines de chia trempées. Et pour une version sans lactose, utilisez un yaourt végétal ou une huile neutre à la place du beurre.
Peut-on les préparer à l’avance ?
Oui, ils se prêtent parfaitement à la préparation en avance. Vous pouvez les cuire la veille et les conserver dans un contenant hermétique. Le lendemain, ils seront encore plus fondants. Il est même possible de préparer la pâte à l’avance, de la conserver au réfrigérateur, puis de la verser dans les moules juste avant cuisson pour une version minute.
Conclusion
Les petits gâteaux à la banane et aux fraises sont bien plus qu’une simple douceur : ce sont de véritables bouchées de tendresse, parfaites pour toutes les occasions. Faciles à réaliser, personnalisables à l’infini, et surtout irrésistibles, ils incarnent la gourmandise maison par excellence.
Que vous les dégustiez encore tièdes, avec un nuage de crème ou un coulis fruité, ou simplement nature pour un moment de réconfort, ils sauront séduire petits et grands. Grâce à leurs ingrédients simples et à leur texture moelleuse, ils ont toute leur place dans une cuisine du quotidien, généreuse et accessible.
Alors, à vos bananes trop mûres, à vos fraises juteuses… et laissez la magie opérer ! Ces petits gâteaux vous feront retomber amoureux de la pâtisserie maison, une bouchée à la fois.
