Ah, les bagels maison façon New York ! Si vous n’avez jamais essayé d’en préparer chez vous, vous manquez quelque chose de vraiment spécial. Imaginez un bagel croustillant à l’extérieur, moelleux et légèrement élastique à l’intérieur, avec ce goût authentique qui vous transporte directement dans les rues de New York. J’ai toujours été fasciné par leur texture unique, et chaque fois que je m’y mets, je ressens cette connexion avec la culture culinaire de cette ville incroyable.
Vous savez, la première fois que j’ai goûté un vrai bagel new-yorkais, c’était lors d’un voyage là-bas, et je suis tombé amoureux de ces petites merveilles. C’est tellement satisfaisant de savoir que l’on peut recréer cette magie à la maison, et croyez-moi, rien ne vaut un bagel fait maison, tout chaud, tout juste sorti du four. Alors, prêts à vous lancer ? Je vous promets que vous ne le regretterez pas !
Ingrédients
Pour réaliser de délicieux Bagels maison façon New York, voici la liste des ingrédients nécessaires :
- 500 g de farine de blé – C’est la base de votre pâte. Utilisez de la farine à pain si possible pour obtenir cette texture parfaite.
- 10 g de sel – Pour rehausser les saveurs et équilibrer le goût sucré.
- 10 g de sucre – Cela aide à activer la levure et apporte une légère douceur.
- 7 g de levure sèche – Le secret pour une belle levée ! Assurez-vous qu’elle soit fraîche pour des bagels bien aérés.
- 2 l d’eau – Pour le pochage, cela permet d’obtenir cette croûte croustillante si caractéristique.
- 1 cuil. à soupe de sucre – À ajouter à l’eau pour le pochage, cela donne une belle finition dorée aux bagels.
Chaque ingrédient compte pour créer ces bagels irrésistibles, alors n’hésitez pas à choisir des produits de qualité pour un résultat optimal !
Instructions pour préparer des Bagels maison façon New York
Préparation de la pâte
Pour commencer, dans un grand bol, mélangez la farine, le sel, le sucre, et la levure sèche jusqu’à ce que tout soit bien incorporé. C’est là que la magie commence ! Ensuite, ajoutez progressivement de l’eau tiède. Vous cherchez à obtenir une pâte lisse et homogène. N’hésitez pas à mettre vos mains dans la pâte, c’est là que le plaisir commence ! Pétrissez-la pendant environ 10 minutes. Elle devrait être élastique au toucher, un peu comme une boule de pâte à pain. Si elle colle un peu, ajoutez un peu de farine, mais attention à ne pas en mettre trop !
Temps de repos
Maintenant que votre pâte est prête, il est temps de la laisser reposer. Couvrez le bol avec un torchon propre et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant environ 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle double de volume. C’est crucial, car cela permet à la levure de travailler sa magie. Vous saurez que votre pâte est prête quand elle aura doublé de taille et que vous pouvez y enfoncer votre doigt sans qu’elle ne rebondisse.
Formation des bagels
Une fois la pâte levée, sortez-la délicatement du bol et divisez-la en 6 morceaux égaux. Pour former les bagels, prenez un morceau de pâte, roulez-le en boule, puis faites un trou au centre avec votre doigt. Agrandissez le trou en faisant tourner la pâte entre vos doigts. Attention à ne pas faire un trou trop petit, car cela peut se refermer à la cuisson. Voilà, vous avez votre premier bagel ! Répétez avec les autres morceaux.
Pochage des bagels
Le moment est venu de plonger vos bagels dans l’eau bouillante. Dans une casserole, portez 2 litres d’eau à ébullition et ajoutez 1 cuillère à soupe de sucre. Cela va non seulement donner de la saveur, mais aussi aider à obtenir une belle croûte dorée. Plongez les bagels un à un dans l’eau et laissez-les cuire pendant 2 à 3 minutes de chaque côté. Utilisez une écumoire pour les retourner délicatement. Vous verrez qu’ils commencent à gonfler, c’est exactement ce que vous voulez !
Cuisson des bagels
Enfin, préchauffez votre four à 220°C. Disposez les bagels pochés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez-les pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Surveillez-les attentivement, car chaque four est différent. Une fois sortis du four, laissez-les refroidir sur une grille. Mmm, l’odeur qui s’échappe est à tomber par terre ! Vous allez adorer ces bagels croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur !
Pourquoi vous allez aimer cette recette
- Facilité de préparation – Avec des ingrédients simples et des étapes claires, vous n’avez pas besoin d’être un expert pour réussir ces bagels !
- Goût authentique – Vous retrouverez le goût traditionnel des bagels new-yorkais, croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, directement chez vous.
- Personnalisation – Cette recette est parfaite pour expérimenter avec différents toppings comme des graines de sésame, de pavot ou même des épices pour un goût unique.
- Moment convivial – Préparer ces bagels en famille ou entre amis est une excellente façon de partager un moment chaleureux et de créer des souvenirs.
- Parfait pour le petit-déjeuner – Que ce soit avec du cream cheese, du saumon fumé, ou simplement nature, ces bagels sont idéaux pour bien commencer la journée !
Informations nutritionnelles
Pour chaque bagel maison façon New York, voici les valeurs nutritionnelles estimées :
- Calories : 250 kcal
- Graisses : 1 g
- Protéines : 9 g
- Glucides : 50 g
- Fibres : 2 g
- Sucre : 5 g
- Sodium : 300 mg
Ces valeurs sont des estimations et peuvent varier en fonction des ingrédients utilisés et des techniques de préparation. Gardez à l’esprit que les bagels maison sont une belle option pour un petit-déjeuner nourrissant, tout en étant délicieux !
Conseils pour réussir vos bagels
Pour des Bagels maison façon New York parfaits, commencez par choisir des ingrédients de qualité. Une bonne farine à pain fait toute la différence pour la texture. Lorsque vous pétrissez, n’hésitez pas à mettre toute votre énergie ; la pâte doit être lisse et élastique. Gardez un œil sur le temps de repos : une pâte bien levée est essentielle pour des bagels légers et aérés. Pendant la cuisson, placez une plaque d’eau dans le four pour créer de la vapeur, cela aide à obtenir une croûte encore plus croustillante. Et surtout, n’oubliez pas de les surveiller pour qu’ils ne brûlent pas !
Variantes de Bagels maison façon New York
Les Bagels maison façon New York sont incroyablement polyvalents ! Vous pouvez facilement les personnaliser selon vos goûts. Par exemple, pour un goût sucré, ajoutez des pépites de chocolat ou des fruits secs à la pâte. Si vous aimez les saveurs salées, pensez à incorporer des herbes comme le romarin ou le thym. Avant la cuisson, saupoudrez vos bagels de graines de sésame, de graines de pavot, ou même de sel de mer pour une croûte encore plus savoureuse. Vous pouvez également essayer de les farcir avec du fromage frais avant de les enfourner pour une surprise délicieuse à chaque bouchée !
Suggestions de service
Les Bagels maison façon New York sont incroyablement polyvalents et peuvent être servis de plusieurs façons pour un petit-déjeuner ou un brunch parfait. Pour un classique, étalez une bonne couche de cream cheese sur votre bagel tout juste sorti du four. Ajoutez quelques tranches de saumon fumé, un peu de ciboulette fraîche et un soupçon de citron pour une touche de fraîcheur.
Si vous préférez quelque chose de sucré, essayez de tartiner du beurre ou du confiture de fruits, comme des framboises ou des fraises. Pour une option plus gourmande, un mélange de beurre de cacahuète et de banane tranchée est un vrai délice. N’oubliez pas d’accompagner vos bagels d’une tasse de café ou de thé pour un moment convivial et réconfortant. Vous allez adorer expérimenter avec ces combinaisons délicieuses !
Instructions de stockage et de réchauffage
Pour conserver vos Bagels maison façon New York, laissez-les refroidir complètement sur une grille avant de les placer dans un sac en plastique hermétique ou un contenant hermétique. Ils se conservent bien à température ambiante pendant 1 à 2 jours. Si vous souhaitez les garder plus longtemps, n’hésitez pas à les congeler. Enveloppez chaque bagel individuellement dans du film plastique, puis placez-les dans un sac de congélation. Ils se conservent jusqu’à 3 mois au congélateur.
Pour les réchauffer, il suffit de les sortir du congélateur et de les laisser décongeler à température ambiante pendant environ 30 minutes. Ensuite, réchauffez-les au four à 180°C pendant 5 à 10 minutes pour retrouver leur croustillant, ou passez-les quelques secondes au grille-pain pour une touche rapide et délicieuse !
Pour plus d’idées et de recettes, n’hésitez pas à consulter notre page Pinterest !
Bagels maison façon New York
Equipment
- Grand bol
- Casserole
Ingrédients
Pour la pâte
- 500 g farine de blé
- 10 g sel
- 10 g sucre
- 7 g levure sèche
Pour le pochage
- 2 l eau pour le pochage
- 1 cuil. à soupe sucre ajouter à l’eau
Instructions
- Mélangez la farine, le sel, le sucre et la levure dans un grand bol.
- Ajoutez de l’eau tiède et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Laissez reposer la pâte pendant 30 minutes jusqu’à ce qu’elle double de volume.
- Divisez la pâte en morceaux et formez des bagels.
- Faites bouillir l’eau avec le sucre et plongez-y les bagels pendant 2-3 minutes.
- Enfournez à 220°C pendant 15-20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
